月: 2023年10月

１０月２８日　土曜日　久々の週末気分で蕎麦が出る… 　６時過ぎに蕎麦屋に出掛けて、夕べ漬けておいたお新香を糠床から取り出すのでした。お新香を切り分けて小鉢に盛り付けていたらトントンと窓を叩く音がする。見れば犬の散歩で蕎麦… 続きを読む 2023年10月末

１０月２０日　金曜日　南風の強い晴れた一日で … 　今朝は６時過ぎに蕎麦屋に出掛けて、朝飯前のひと仕事に金木犀の剪定の続きをするのでした。手前から少しずつ枝を掴んで切っていくけれど、すぐにゴミ袋は一杯になってしまう。ゴミ… 続きを読む 2023年10月中旬

１０月１２日　木曜日　爽やかな秋の一日でした … 　今朝は６時前には蕎麦屋に出掛けて、夕べ漬けた糠漬けを取り出し、小鉢に盛り付けるのでした。店の玄関を入る時に懐かしい香がすると思ったら、駐車場にある金木犀の木が黄色い花を… 続きを読む 2023年10月中旬

１０月５日　木曜日　寒い一日、お客も少ない … 　蕎麦打ち室の室温は21℃、湿度が70％。8人分750gの蕎麦粉を濾し網で篩に掛ける。この温度と湿度でどれだけの加水をしたら好いのかは、もう分からない状態なのです。室温が低… 続きを読む 2023年10月上旬

１０月１日　日曜日　気温が低くなって曇りだからか … 　夕べの夜の防犯パトロールが効いたのか、今朝は疲れて身体が動かなかった。拍子木を打ちながら４㎞ほどの距離を歩いただけなのに、家に帰れば汗だくですぐにシャワーを浴びたの… 続きを読む 2023年10月初め